Cardo con patatas al pimentón

Cardo con patatas al pimentón

La cesta de esta semana

En la cesta de esta semana verdea la Lechuga, la escarola, las habas, los ajos verdes y el cardo.  ¡Habemus  patatas! que corresponden a esta quincena y a la anterior. Sabéis que acabamos con las de Adolfo, de Salvatierra, pero haciendo uso de nuestra red, la campiña andaluza nos ofrece sus papas ecológicas de pequeña producción que también comparten nuestros criterios de transformación social.  ¿Y de postre? uuuummmmhhh! Además de las dulces naranjas tenemos compota de  frutas de Míkel: a disfrutadlas!

Las patatas mejor con piel

Si las cocinamos con piel patatas brindan la dosis necesaria diaria de vitamina C, además de brindar vitaminas A, B (B2, B6, B11) H y K.  Las propiedades nutritivas de la patata, están en la piel y sus zonas cercanas, así son aún más nutritivas y preventivas del cáncer. Proporcionan también almidón y fibras, dos elementos aliados para la digestión y para evitar problemas de colesterol, sin menospreciar su contenido en proteínas, potasio, magnesio, zinc, fósforo, hierro y antioxidantes (fitoquímicos) que retrasan el envejecimiento celular. Su contenido de sodio es escaso.

Ah! Las patatas con aspecto verdoso, viejas, que ya contengan brotes, deben ser desechadas, por su alta toxicidad.

La receta: Cardo con patatas al pimentón

Ingredientes (3 personas)

    • Un manojo de cardos
    • 3 patatas grandes
    • 3 dientes de ajo laminados
    • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen
    • sal
    • 1 cucharadita de pimentón dulce (o mezclado con un poquito de picante)

Preparación

      • Limpiamos la pelusa de los cardos y los escaldamos ( metemos en agua hirviendo y sacamos), los troceamos y cocemos en agua y cuando comiencen a hervir introducimos las patatas troceadas en cuadraditos medianos (no grandes para que se hagan a la vez) y sal. Cuando esté hecho escurrimos el caldo y colocamos en fuente.
      • En sartén con aceite caliente doramos el ajo laminado y la cucharada de pimentón dulce  e inmediatamente volcamos sobre los cardos. Ta-tan! Ahí lo tenemos: Fácil, delicioso y muy sano!

cardo-patata


El remedio de la abuela

¿Sabíais que una rodaja cruda de patata sobre los ojos cansados e irritados ayuda a rebajar la inflamación, siendo igual remedio interesante para la conjuntivitis y las ojeras? Probadlo a mi me va genial!

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