El cardo subespecie de la alcahofa

El cardo subespecie de la alcahofa

La cesta de esta semana

Esta semana  la cesta viene prenada de estas saludables verduras: cebolleta, lechuga, escarola acelga y ajo tierno. Como sabéis están cultivadas en las tierras de Oleta Baserria en Laudio (Araba), así que  además de ecológicas nos llegan recién cogidas conservando así todos sus nutrientes, todos sus  sabores y un regalo para nuestra salud. Eskerrik asko Iñaki! Y de fruta unas exquisitas naranjas!

Próximos días de cesta

La cesta del siguiente jueves 1 de Mayo, se adelanta al miércoles 30 de abril, así que poneos un recordatorio! Ya sabemos que los jueves 17 y 24 no habrá cesta, por vacaciones ¡que las disfrutéis!

Recetas de cardo sugeridas por Teba

Si queréis saber cómo cocinar el cardo, hay una gran variedad de recetas vegetarianas  y con carne en:  las recetas que nos pasó Teba ¡Eskerrik asko!

Propiedades del Cardo (primo-hermano  de la alcahofa)

imagesEl cardo es el nombre común que reciben varias plantas de la familia de las Compuestas (o Asteráceas), de la cual existen más de un millar de géneros y más de 20.000 especies. Un buen ejemplo es el cardo mariano, una de las plantas medicinales más populares en el cuidado y protección del hígado, al ayudar a su regeneración celular.

Si conoces las propiedades de la alcahofa ya conoces las propiedades del cardo, gracias a esa sustancia amarga que ya nombramos, la cinarina.

Propiedades nutricionales de los cardos

El cardo es bastante parecido a la alcachofa en lo que se refiere a su composición nutricional, de ahí que muchos autores lo consideren como una especie emparentada a esta última.

Presenta un contenido bajo en hidratos de carbono, proteínas y grasas, de forma que su contenido calórico es realmente bajo (100 gramos de cardos aportan sólo 20 kilocalorías).

Es una hortaliza muy rica en agua, aportando beneficios diuréticos y depurativos.

Nutricionalmente hablando, el cardo destaca por su mayor contenido en hierro y calcio en comparación con otras hortalizas, destacando a su vez la presencia de vitamina C, aunque en cantidades algo más pequeñas.

Calorías

20 kcal

Proteínas

1.2 g

Hidratos de carbono

3.5 g

Grasas totales

0.3 g

Fibra

1 g

Vitaminas

Minerales

Vitamina C

1 mg

Calcio

115 mg

Vitamina B3

0.2 mg

Hierro

1.5 mg

Beneficios de los cardos: hepatoprotector

Si tenemos en cuenta que, en lo que se refiere a su composición nutricional y beneficios, los cardos tienden a parecerse mucho a la alcachofa, es normal que una de sus propiedades más destacadas sea su acción como hepatoprotector. Es decir, es una hortaliza que ayuda a proteger y cuidar el hígado.

Mejora la digestión gracias a sus propiedades coleréticas, siendo interesante a la hora de mejorar la función de la vesícula biliar y del hígado, ayudando a la hora de eliminar sustancias tóxicas como el alcohol o el consumo excesivo de proteínas de origen animal y grasas.

Destaca la presencia de cinarina, una sustancia de sabor amargo que estimula la secreción de bilis, estimulando el apetito, favoreciendo la digestión y además resulta útil a la hora de prevenir el hígado graso.

Más información sobre el cultivo, los beneficios y  las propiedades de los cardos.

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