Habas con jamón, tomate, lima y hierbabuena  al estilo granaíno

Habas con jamón, tomate, lima y hierbabuena al estilo granaíno

La cesta de esta semana

La primavera llena ya nuestras cestas de verdes lechugas, sanísimas escarolas (de las que ya hablamos y sugirimos recetas el mes pasado)  cebolletas, ajos verdes, nutrientes guisantes y hermosas habas de las que hablaremos hoy.  De fruta seguimos con las dulces naranjas que quedan en los naranjos del mediterráneo.

Estamos resolviendo para que haya pan blanco para quienes así lo prefiráis. Sin embargo seguimos con el excelente pan  integral de Arantza bien rico y más sano. Pronto descubriremos los beneficios que tiene esta forma de hacer pan con masa madre ecológica y con todas las partes del trigo.

Las patatas de Adolfo en Salvatierra se han acabado,  así que echamos mano a nuestra red y viajamos hasta  Andalucía para seguir disfrutando de papas ecológicas de esta temporada. Las probaremos ¡la semana que viene!

La receta: Habas con jamón, hierba buena y un toque de lima o limón, al estilo granaíno.

habas con jamón-hb

  • Tiempo de preparación: 15 minutos

Ingredientes
  • 1 kg. de habas tiernas
  • 2 cebolletas
  • 150 gr de jamón que más nos guste (serrano o ibérico)
  • 1 manojo de hierbabuena
  • 1 lima o limón
  • 3 cucharadas de salsa de tomate frito casero
  • Sal y pimienta negra recién molida (al gusto)
  • 25 ml de nuestro exquisito aceite de  oliva virgen

Qué alegría cuando me he enterado que vienen habas! Yo soy nacida en Graná y la Vega está llena de habas, por lo que entre mis recuerdos de niña estamos todxs en mi casa con las manos negras de pelar habas y mi madre muy enfadada porque  no había manera de llenar la bandeja!  (nos encantaban comerlas crudas ;o) Comparto esta receta granaína de la manera más saludable:

Las habas verdes son unas leguminosas estupendas, tienen poca grasa, mucha fibra, fósforo, carotenos, calcio y hierro. Por lo tanto,  si no queremos perder ninguna de sus propiedades y queremos que queden blandas, lo mejor es hacerlas al vapor, como en esta receta:

Preparación de las habitas con jamón
    • Desgranamos las habitas y las hacemos al vapor durante 5 minutos, para que queden tiernas sin perder ninguna de sus propiedades.
    • En una cazuela baja o una sartén grande y con un buen chorrito de buen aceite de oliva virgen rehogaremos la cebolla durante 5 minutos a fuego medio, le echamos una pizca de sal, de esa forma ayudamos a que se vuelva transparente. Una vez rehogada añadimos el jamón elegido y removemos todo durante unos minutos más hasta que el jamón suelte toda su grasa.
  • Añadimos tres cucharadas generosas de salsa de tomate frito y removemos todo bien durante un minuto hasta que el tomate esté caliente. Lavamos la lima o el limón que vamos a emplear y rallamos su piel directamente sobre las habas con el fuego apagado. Sólo nos falta añadir las hojas de hierbabuena  que le darán color y aroma e interculturalidad a nuestros plato (las podéis encontrar en los puestos de los mercados de la plaza de Abastos).

Y a disfrutar de este plato tan fácil que  llena de color nuestra mesa. Si no tenéis tantas habas como para 3 platos, preparadlas como tapa para centro de la mesa que con pan y vino entran de rechupete! Ah! ¿sabéis que las habas son afrodisíacas? Pues eso…

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