CEBOLLA PAKORA

La pakora es un método de cocción típico de la cocina India que consiste en rebozar los alimentos con una mezcla de huevo y harina de garbanzos. Un rebozado ideal para celíacos e intolerantes al gluten.

Ingredientes (para 5 comensales):

  •  3 unidades de cebolla blanca o roja
  •  1 pizca de Ajo en polvo
  •  1 pizca de cebolla en polvo
  •  1 pizca de Pimienta roja
  •  300 gramos de Harina de garbanzos
  •  1 pizca de Sal
  •  1 pizca de Pimienta
  •  3 Huevos
  •  1 pizca de Orégano

Pasos a seguir:

– Nuestro primer paso es prealistar los ingredientes para la cebollas pakora. Si quieres un sabor realmente indio puedes utilizar entre las especias garam masala.

Retira los tallos de la cebolla junto con la capa externa que la recubre. Luego corta la cebolla en cascos grandes.

Añade la especias. Una pizca de ajo en polvo, cebolla en polvo, pimienta roja y orégano. Mezcla muy bien hasta integrar los ingredientes de esta receta hindú.

A parte prepara el rebozado. Para ello, lleva los huevos a un bol y bate con sal y pimienta al gusto. Revuelve como si fueras a realizar una tortilla.

En otro bol adiciona la harina de garbanzos y para realizar el rebozado. Coloca un bol a lado del otro y pasa los cascos de cebolla primero por el huevo y luego por la harina de garbanzos.

Lleva un sartén a fuego medio con abundante aceite para freír, una vez observes que esta caliente adiciona una a una las cebollas pakora y fríe hasta que estén doradas por fuera. Retíralas a un papel absorbente para quitar el exceso de grasa.

Sirve las cebollas pakora.

Puedes acompañarlas con salsa de yogurt griego, pepino y pepinillos: Pica finamente el pepino (sin cascara ni semillas), perejil al gusto y pepinillos. En un bol mezcla el yogur griego con zumo del limón, sal y pimienta. Finalmente añade el pepino, el pepinillo y el perejil, y mezcla muy bien.

Receta recogida de la web www.recetasgratis.net, subida por Laura Durán, Chef profesional. 

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