Croquetas de zanahoria

Ingredientes

Para unas 15/20 unidades

Para la bechamel:
1 cebolla mediana
2 zanahorias grandes
30 ml de aceite de oliva
55 gr de harina
300 ml de leche
Sal
Pimienta
Nuez moscada

Para el rebozado:
Harina
1 huevo
Pan rallado
Aceite de oliva

Preparación:

Picamos la zanahoria en una picadora para que nos quede muy fina junto a la cebolla. Preparamos una sartén con aceite de oliva, y rehogamos la cebolla hasta que quede transparente (unos 10 minutos aproximadamente). Pasado ese tiempo, agregamos la zanahoria picada y cocinamos todo durante unos 5 minutos.

Añadimos la harina a la sartén y la rehogamos unos 5 minutos sin parar de remover para que no se nos pegue. Pasado este tiempo, le ponemos la leche tibia, la sal, la pimienta y la nuez moscada. Seguimos removiendo con la ayuda de unas varillas hasta que conseguimos la textura fina y espesa que queremos.

Vertemos la bechamel sobre una bandeja y la tapamos con papel film. Dejamos que repose en la nevera durante unas 4/5 horas para que la masa quede consistente y se enfríe.

Una vez pasado ese tiempo, hacemos la forma que queremos de las croquetas y las vamos pasando por la harina, luego por el huevo, y finalmente por el pan rallado.

Freímos en abundante aceite caliente y las doramos por todos los lados.

Una vez las tenemos, las dejamos escurrir sobre papel absorbente.

Receta y fotografía de www.recetin.com

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